Beschrijving
Runder Gelatine Poeder (60g) (Brand New Cake)
Dit zuivere Runder Gelatine Poeder van Brand New Cake is een (natuurlijk) geleermiddel.
Het is geschikt voor het binden en verstevigen van onder andere crèmes, mousses bavaroises, vruchtengelei en puddingen.
Hoeveel heb je nodig:
Je hebt ongeveer 20g gelatinepoeder nodig per liter voor een goede versteviging.
Voor een stevige (vrijstaande) pudding heb je ongeveer 40g nodig.
Waarom Runder Gelatine:
Als het om gelatine gaat is er geen betere variant dan rund.
Hoe gek het ook klinkt om wat dan ook met rund toe te voegen aan je dessert of patisserie.
Maar de natuur weet het zoals gewoonlijk weer eens beter en gelatine poeder van rund geeft een ongeëvenaarde binding.
Gelatine poeder heeft als voordeel boven gelatine velletjes dat het zich gelijkmatiger verdeeld door de emulsie die je wilt binden.
Je hebt minder kans op klompjes gelatine, wat de smaak natuurlijk alleen maar ten goede komt.
Het gelatine poeder proef je überhaupt niet terug in je eindresultaat, het is smaakloos.
Hoe te gebruiken:
Voeg de gelatinepoeder toe aan de vloeistof.
Al roerende verwarmen tot ± 40°C, op deze wijze lost de gelatinepoeder.
Pas op dat je het niet laat koken.
Vervolgens koelen in de koelkast en laten opstijven.
Inhoud: 60g
Ingrediënten:
Rundergelatine (E441).
De Bloom waarde van deze gelatine is 180.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.